ผัดไทย

2 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

วันนี้บ้านปุณณภาขอเสนออาหารจานเด่น ผัดไทย ที่กินเมื่อไรก็อร่อยทุกครั้ง สูตรนี้เป็นสูตรที่แอดมินชอบค่ะ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ก็คือ เต้าหู้ ตังฉ่ายหรือหัวไชโป้วหั่นฝอยใช้แทนกันได้ ใบกุยช่าย ถั่วงอก แอดมินคิดว่าถ้าผัดไทยขาดส่วนผสมเหล่านี้รสชาติจะกร่อยไปนิดหนึ่ง เวลาแอดมินทำก็ไม่ได้ชั่งตวงวัดอะไร ปรุงเอาตามใจชอบมากกว่า ถ้าชิมแล้วรสชาติถูกใจเป็นอันใช้ได้ ว่าแล้วเราก็ไปทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 100 กรัม (ควรแช่น้ำให้นิ่มก่อน)
- เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 50 กรัม (ตามต้องการ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก ๆ (ตามต้องการ)
- กุ้งแห้ง(ถ้ามี)

- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

- ถั่วงอก 30 กรัม (ตามต้องการ)
- ใบกุยช่ายหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว

- กระเทียม 3-4 กลีบ สับหยาบ

- ตังฉ่ายหรือหัวไชโป้วหั่นฝอย(ชนิดหวานหรือเค็มก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องปรุง

- ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ (ลด/เพิ่มได้)

- น้ำปลา 1 ช้อนชา (ลด/เพิ่มได้)

- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา (ลด/เพิ่มได้)

- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำเล็กน้อย

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะบนเตาใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเต้าหู้ที่หั่นแล้วลงไปผัดจนสุก (ส่วนตัวแอดมินชอบแบบเหลืองกรอบนิด ๆ) ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม หลังจากนั้นใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก และเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งแห้ง ตังฉ่ายหรือหัวไชโป้วหั่นฝอยผัดให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดจนไข่ฟูขึ้นมา

3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัด ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวยังแข็งอยู่สามารถเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงไปช่วยผัดได้

4. เติมน้ำตาลทรายและน้ำมันหอย ผัดให้เครื่องปรุงและส่วนผสมเข้ากัน และเส้นก๋วยเตี๋ยวนิ่ม ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ

5. ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอกลงไปผัดพอสุก

6. ตักออกจากกระทะ เติมพริกป่น บีบมะนาว รับประทานกับใบกุยช่ายสด หัวปลีสด หรือถั่วงอกดิบก็ได้

หวังว่าทุกคนจะอร่อยกับผัดไทยฝีมือของตัวเองนะคะ อาหารอะไรก็ตามถ้าเราปรุงด้วยมือของเราเอง สิ่งที่ได้นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังได้ความภูมิใจ อิ่มอกอิ่มใจ และรู้สึกคุ้มค่ากับการได้ลงมือลงแรงทำอาหารที่เราชอบด้วยตัวเอง ที่สำคัญยังช่วยประหยัดได้มากทีเดียว ในยุคที่เศรษฐกิจตกต่ำอย่างนี้ การได้ทำอาหารรับประทานเองจะช่วยให้เราประคองชีวิตอยู่ได้โดยไม่ลำบากมากนัก คนที่ลงมือทำเท่านั้นจึงจะรู้ว่ามันคุ้มค่าอย่างไร

ผัดไทย, บ้านปุณณภา, อาหารไทย, ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย, ทำอาหาร, อาหารจานด่วน